Panos Xenoulis è Professore di Medicina Interna per Piccoli Animali presso la Facoltà di Scienze Veterinarie dell'Università della Tessaglia in Grecia e Professore Aggiunto presso il Dipartimento di Scienze Cliniche per Piccoli Animali, Facoltà di Medicina Veterinaria e Scienze Biomediche della Texas A&M University, Stati Uniti.

Panos si è laureato presso l'Università Aristotele di Salonicco nel 2003.
Nel 2004 si è iscritto a un programma di specializzazione presso il Laboratorio Gastrointestinale della Texas A&M University, in collaborazione con la Ludwig-Maximilian Universitat di Monaco di Baviera, in Germania.
Ha conseguito la laurea in Medicina Veterinaria nel 2008, in riconoscimento delle sue ricerche sull'iperlipidemia nei cani.
Lo stesso anno ha iniziato il dottorato di ricerca presso la Texas A&M University, concentrandosi sull'associazione tra iperlipidemia e pancreatite nei cani, che ha completato nel 2011. Ha ricevuto premi sia a livello universitario che universitario per il suo contributo come dottorando presso la Texas A&M University. Dal 2020 al 2023 è stato residente presso l'European College of Veterinary and Comparative Nutrition (ECVCN).

I suoi interessi clinici e di ricerca includono i disturbi gastrointestinali nel cane e nel gatto, in particolare pancreatite ed enteropatie croniche, nonché nutrizione clinica e microbiota intestinale.

È stato incluso nell'1% dei migliori scienziati a livello mondiale secondo il Composite Citation Index e nello 0,28% dei migliori esperti di medicina canina e felina a livello mondiale tra oltre 50.000 autori secondo Expertscape.
È autore o coautore di oltre 70 pubblicazioni su riviste peer-review e 30 capitoli di libri e ha presentato oltre 70 abstract e relazioni su invito a congressi nazionali e internazionali.